幻の魚「イトウ」養殖プロジェクト、春の採卵作業に取り組む＠青森県鰺ヶ沢町

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青森県鰺ヶ沢町の赤石川上流にある養殖場では、絶滅危惧種で「幻の魚」とも呼ばれる日本最大級の淡水魚「イトウ」の養殖されており、春の産卵期に合わせて採卵作業が実施されています。

イトウは採卵しても死なないため、丁寧な取り扱いが求められます。採卵された卵は山から湧き出る水で管理され、約36日で稚魚が誕生します。その後、屋内で1年、屋外の池で約4年育てられ、体長50cmまで成長します。

養殖場では2025年に3回の採卵を行い、2万尾のふ化を目指しています。また、町外や県外への出荷も増えており、「鰺ケ沢ブランド」としての認知度向上を目指しています。