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駆除ウニ✕規格外の野菜=絶品ウニ エサに最適な野菜は…（長崎放送・2025年4月21日）
長崎市では、海の環境保全と食品ロス削減を目的とした新たな取り組みが始まっています。
地元の団体「シークリーン」は、漁協やJAと協力し、駆除対象だったウニを養殖し、規格外で廃棄される野菜をエサとして与える試みを行っています。
この方法により、海藻の減少による「磯焼け」問題の一因であるウニの数を減らしつつ、廃棄野菜の有効活用も図っています。
特に、少々の傷みや規格外で市場に出荷できないブロッコリーをエサに与えたところ、ウニの味が向上したと報告されています。
この取り組みは、環境保全と食品ロス削減の両立を目指す持続可能なモデルとして注目されています。
高級食材で寿司ネタとしても人気の「ウニ」ですが、海の環境を荒らすやっかいものでもあります。このウニを減らすだけでなく、廃…
NBC長崎放送
