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青熊谷にシェアパティスリー「KUCHEN」 日替わりの手作りお菓子販売所（熊谷経済新聞・2024年3月5日）
熊谷市原島に、日替わりの手作りお菓子を販売するシェアパティスリー「KUCHEN（クーヘン）」がオープンして1カ月が経過しました。
この店舗は、菓子製造業の営業許可を持つシェアキッチン「デンクマル」の一角に設けられ、個人事業主14人が参加しています。各メンバーは普段、ネット販売やイベント出店、菓子作り教室などで活動しており、店舗を持たない方々です。
店内では、「焼き菓子」「ケーキ」「プリン」「アイシングクッキー」「米粉の菓子」「ロールケーキ」など、日替わりでさまざまなお菓子が並びます。また、市内の自家焙煎コーヒースタンド「珈琲工房 香澄」とコラボしたオリジナルブレンドのドリップバッグも販売されています。
店舗運営は、メンバーがそれぞれの得意分野を活かして協力し合い、商品登録やチラシ作成、SNS投稿、店内装飾などを分担しています。福井利美さんは、「お菓子作りが好きなメンバーが集まっており、場所だけでなく、技術や知識もシェアしています。売れる商品が自分の作ったものでなくても、お互いに喜びを感じています」と話しています。