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うどんを食べて育ったウニ「讃岐うどん雲丹」が誕生 海藻を食べたウニより身は白く成長早い（瀬戸内海放送・2025年6月12日）
香川県多度津町で、環境問題とフードロスの両方に取り組む新たな取り組みとして、「讃岐うどん雲丹」が誕生しました。
このウニは、和食店「遊食房屋」と多度津高校水産科、香川大学が共同で研究し、2023年11月から育成を始めたものです。海藻を食い荒らすムラサキウニを捕獲し、廃棄予定だったうどんのみを与えて育てています。
うどんをエサに育ったことで、ウニの身は白く、成長が早いのが特徴です。味はほんのり甘くクリーミーで、口の中でとろける美味しさが広がるとのことです。
この取り組みにより、地域資源の有効活用と環境保全が両立されており、今後は県外にも認知を広げていく予定です。
KSB
環境問題とフードロスを同時に解決する新しいウニが香川県多度津町で誕生しました。（記者リポート）「いけすの中にたくさんの…
