未利用魚を活用。家庭に水産加工品を届けるサービス「フィシュル！」＠福岡県福岡市

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福岡市のベンナーズは、漁獲されても市場に出回らない「未利用魚」を使った水産加工品を、定額制で家庭に届けるサービス「フィシュル！」を展開しています。

未利用魚とは、傷があったり知名度が低いために廃棄される魚のことで、日本近郊では約３８００種の魚が水揚げされますが、普段食べられているのはわずか２０～３０種類で、総水揚げ量の約３割が未利用魚になります。

井口剛志社長は「適切に処理すればおいしく食べられ、消費者にも水産業者にも喜ばれる三方良しを実現したい」と語ります。「フィシュル！」では、全国で水揚げされた魚を当日中に加工し、カルパッチョやマリネなど約４０種類の味付けで冷凍パックにして提供しています。

累計会員数は約５万９０００人に上ります。井口社長は日本の魚食文化を世界に広めるため、来年タイに海外１号店を出店するほか、インドネシアでは水揚げから販売まで一貫したシステムを構築する計画を進めています。