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清澄白河「KINOKO SOCIAL CLUB」お店の中で栽培!?キノコが媒介する新コミュニティスペース（GINZAマグ・2025年7月16日）
2025年5月14日、東京都清澄白河に「KINOKO SOCIAL CLUB」というユニークなお店がオープンしました。「キノコから都市のフードシステムを考える」をテーマに、すべてのメニューがキノコを主役にしています。
バーガーやシェイク、スープなど、見た目にも楽しく味わい深い料理が並びます。店内では実際に原木しいたけやたもぎ茸を育てており、信州のキノコも使用しています。
使用する菌床は近くのカフェから出るコーヒーかすを再利用し、収穫後の廃菌床は地域の都市農園で土壌改良剤として活用するという循環型の仕組みも魅力です。
味だけでなく、環境や人とのつながりも大切にするこの場所は、今後ワークショップやイベントなども開催予定で、食を通じた新たな交流拠点として注目されています。