SeaGraphが簡潔にお届けする「情報保管庫」です。
他の情報は こちら から！
2年かけて完成「未利用魚ウザ」 ギョーザの街の高校生が考案（毎日新聞・2025年9月13日）
栃木県宇都宮市の作新学院高等学校では、流通に乗りにくい「未利用魚」の有効活用を目指し、生徒たちが「未利用魚ウザ（みりようぎょうざ）」を考案しました。
この商品は２年かけて完成し、同校の文化祭「作新祭」で限定販売され、好評を博しました。開発に携わったのは魚類・水生生物探求チームで、２０２３年に未利用魚の存在を知り、地元の活性化につなげたいと考えたことがきっかけでした。
サメを使った研究では、臭みを抑えておいしく仕上げる工夫を重ね、その成果で全国コンテスト優勝も果たしました。その後、後輩がレシピを改良し、十数種類を試作して完成度を高めました。販売にあたっては宇都宮餃子会加盟の企業が協力し、ネズミザメやヤシオマスの端材を活用して４５０食を提供しました。
生徒からは「たれなしでもおいしい」との声が寄せられ、今後は加工コストを下げ、安定した製造方法を模索していく方針です。
毎日新聞
流通に乗りにくい「未利用魚」の有効活用を目指し、作新学院高（宇都宮市）の生徒が考案したギョーザ「未利用魚ウザ（みりよう…
